KURDISTAN – En 1958, un Kurde d’Akrê, la ville connue pour le Newroz (Nouvel-An kurde) célébré dans les montagnes environnantes, a lancé la fabrication d’une glace artisanale avec du lait de chèvre et de la neige. Plus de 60 ans après, l’entreprise familiale Akrê dondurma a fait boule de neige et devenue un lieu de passage obligé pour des touristes locaux et étrangers.
En 2022, le journaliste Wladimir van Wilgenburg avait interviewé Ali Nezir, un des patrons d’Akrê dondurma (دوندورما ئاكرێ). Voici l’interview de Wilgenburg:
L’ancienne ville d’Akre dans la province de Duhok de la région du Kurdistan, autrement connue comme la capitale du Newroz (le Nouvel An kurde), possède également un magasin de crème glacée très spécial datant de 1958.
« La particularité de la crème glacée d’Akre est que le lait est fabriqué localement à Akre », a déclaré Ali Nezir (22 ans) à Kurdistan 24. « Nous gérons cette entreprise depuis 64 ans. C’est une vieille entreprise et tout ce que nous utilisons, y compris les ingrédients, est naturel et la glace est faite à la main. »
« Le lait que nous utilisons est fourni par les agriculteurs des villages voisins, et les clients l’apprécient car il soutient les entreprises locales et est fabriqué uniquement avec du lait et du sucre naturels. »
« Mon grand-père a lancé cette entreprise en 1958 après avoir terminé son service militaire (irakien). Dans la région du Kurdistan, nous avons quatre succursales, et l’une d’elles se trouve dans la capitale, Erbil.
De nombreux touristes des régions environnantes, comme Erbil ou Soran, viennent fréquemment à Akre pour visiter le magasin de crème glacée.
« Dans le passé, nous apportions de la glace ou de la neige des montagnes environnantes et du lait de chèvre d’Akre. Nous avons ensuite mélangé cette glace et cette neige avec du lait local pour créer une pâte. »
« Mon père a également fabriqué une machine spéciale pour mélanger le lait avec la glace. Jusqu’à aujourd’hui, nous utilisons encore de la glace ou de la neige pour fabriquer la crème glacée. «
Bien que la préhistoire urbaine d’Akre n’ait pas de date de fondation, la ville moderne a été créée en 1877 à l’époque de l’Empire ottoman. Il est rapidement devenu le centre du district de Duhok.
La ville est située à 123 kilomètres (75 miles) de la capitale de la région du Kurdistan, Erbil, et abrite actuellement environ 70 000 personnes.
Le 20 mars, date du nouvel an kurde (Newroz), des centaines de personnes portant des torches gravissent la montagne Kale d’Akre, tandis que des milliers de spectateurs regardent et chantent des chansons kurdes. Cette année, Newroz aura également lieu à Akre.
En raison de la popularité des célébrations du Newroz à Akre, la ville est souvent appelée « la capitale du Newroz ».
Article original: Akre’s famous traditional ice cream dates back to 1958