CUISINE. Caviar d’aubergine

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Même pendant le confinement dû au coronavirus, on doit se nourrir, si possible sainement car nous avons de très beaux projets en cours autour des Kurdes et du Kurdistan. Alors, aujourd’hui, on a fait du caviar d’aubergine et on a voulu partager la recette avec vous.
 
Ingrédients:
 
2 aubergines
1/2 citron
1 gousse d’ail
Crème de sésame
persil plat
piment ou poivre
sel
 
Préparation:
 
Coupez en rondelles les aubergines après les avoir épluchées.
Faites les cuire pendant une dizaine de minutes dans une marmite couverte. (Il faut qu’elle s’écrasent sous les dents d’une fourchette.)
Pressez le jus d’un demi citron et la gousse d’ail.
Egouttez vos rondelles d’aubergine et écrasez-les dans une assiette plate à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une sorte de purée.
Versez votre « purée » d’aubergine dans un saladier et ajoutez-y le jus de citron ainsi que l’ail pressé. Assaisonnez le tout avec une c-à-s de crème de sésame, du sel, du piment, du persil ciselé et de l’huile d’olive… (Vous pouvez le manger en tartine en apéro.)
 
Nosican be / bon appétit

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