CUISINE. Avec le confinement dû au coronavirus qui s’éternise nous sommes des milliards d’individus « emprisonnés » depuis des jours, voire des semaines. Mais il faut tenir bon, malgré la maladie dû au Covid-119 et/ou la dépression.
Un des moyens de lutter contre cela, c’est d’avoir une alimentation saine, d’autant que la plupart d’entre nous ont enfin du temps pour cuisiner. Alors, au Kurdistan au féminin, on a concocté une recette végan à base de seitan à l’orientale. (Seitan sigifiant « diable » dans nombreuses langues orientales, on dédie ce plat aux diablesses et sorcières confinées.)
Ingrédients pour 3 personnes :
300 gr de seitan
1 oignon
1/2 citron
1 gousse d’ail haché finement
Quelques feuilles de mente hachées
1 c-à-s de graines de sésame
1/2 c-à-c de gingembre haché
Huile d’olive
Sel, piment ou poivre
Préparation :
Coupez le seitan en petits morceaux (voir l’image).
Faites-le bouillir dans un verre d’eau pendant 7 minutes.
Egouttez votre seitan sans jeter l’eau.
Faites cuir l’oignon coupé en rondelle d’une épaisseur de 5 mm pendant 3 minutes.
Egouttez-le en gardant l’eau que vous donnerez à vos enfants assoiffés.
Cuisson :
Faites revenir pendant une minute l’ail et le gingembre hachés dans 3 c-à-s d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez-y le seitan et les rondelles d’oignon, mélangez le tout en y rajoutant la mente, le sésam, le jus de citron, sel et piment.
Nosican be / Bon appétit
Keça Bênav (Bênav signifie « sans nom » et Keç (fille) en kurde), en attendant les jours de liberté sans COVID-19 assez loin de la cuisine où on se contentera de quelques fruits et légumes et du bon pain !